饼干的种类很多一般按照原料的使用来分可分为清蛋糕类饼干巧克力类饼干奶油类饼干干果类饼干等

题目饼干的种类很多一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干清蛋糕类饼干蛋清类饼干等请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 饼干的种类很多一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干清蛋糕类饲饼干蛋清类饼干等; 有些清蛋糕饼干面坯调制时仅用这种配比制作出的饼干在口味及口感上都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。

饼干的种类很多一般按照原料的使用来分可分为清蛋糕类饼干巧克力类饼干奶油类饼干干果类饼干等

学习时建议同时掌以下几题,下列饼干制品中核桃饼干杏仁饼干什锦果料饼干都属于饼干。

调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是面坯。

在调制时要根据饼干的性质各种原料的性能合理采用适合的面坯调制工艺才能制作的高质量的成品。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。