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果冻是完全靠结力的而形成的
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 果冻是完全靠的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点; 是完全靠竭力结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
果冻是完全靠结力的而形成的
学习时建议同时掌以下几题,果冻配方中的结力用量决定了果冻定型。
果冻类冷冻甜点是完全靠鱼胶的作用凝固而成的。
果冻的成型大多依靠模具完成但与所用模具的模具的大小形态冷却时间 有关。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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