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乳脂肪球膜具有保持稳定的作用即使在静止状态下乳脂肪球上浮仍能保持着乳脂肪球的
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目在生理状态下乳脂肪以的形式分散在乳胶体系中请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中形成乳浊液直径约为; 在乳脂肪球膜中起关键作用的是。
乳脂肪球膜具有保持稳定的作用即使在静止状态下乳脂肪球上浮仍能保持着乳脂肪球的
学习时建议同时掌以下几题,酪蛋白以形式存在于乳中由于的作用乳脂肪能稳定的存在乳中。
脂肪球的直径越大上浮速度当直径接近时脂肪球基本不上浮。
乳脂肪是各种脂肪酸的的混合物。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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