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三吊汤是在的基础上再次提纯而成的高级清汤
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目三吊汤是在单汤的基础上的再次提纯加工请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的滋味更加鲜醇; 按品质划分汤可分为。
三吊汤是在的基础上再次提纯而成的高级清汤
学习时建议同时掌以下几题,高级清汤的制汤要求之一是掌握三个制汤程序它包括煮汤清汤。
在制作高级清汤过程中先后经过了煮汤吊汤和清汤的工艺流程。
下列关于制汤的叫法中正确的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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