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简述肉在储藏过程中色泽变暗的原因
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目简述肉在干制过程中色泽发生变化的原因是什么请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 采用那些方法可以防止储藏过程中的肉色变暗; 简述肉在煮制过程中的目的。
简述肉在储藏过程中色泽变暗的原因
学习时建议同时掌以下几题,简述肉在腌制过程中使用糖的作用。
简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。
简述肉在腌制过程中使用碱性磷酸盐的目的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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