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在冷冻鱼糜生产过程中的目的是除去残留在鱼肉中的黑膜鱼皮筋小骨刺鳞等夹杂物以提高产品质量
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目在干酪鲜奶或奶粉中加入一定量的溶菌酶的作用.请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 乳粉包装过程中影响产品质量的因素有; 蚝油的生产原料及其产品质量指标。
在冷冻鱼糜生产过程中的目的是除去残留在鱼肉中的黑膜鱼皮筋小骨刺鳞等夹杂物以提高产品质量
学习时建议同时掌以下几题,过程质量控制的目的是对过程中影响产品质量的各个因素进行控制确保过程质量处于受控状态。
回转式杀菌锅的优点是均匀可缩短可提高杀菌效率产品质量稳定.适用于杀菌.它的缺点是操作要求高杀菌锅容积。
考虑到微生物和产品质量方面的因素我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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