必须符合食品卫生要求尽可能保存原料的营养成分原料形状应完整美观保证菜肴的色香味不受影响是鲜活原料的原

题目鲜活原料初步加工应遵循原料形状应完整美观的原因是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有和清蒸狮子头等; 不属于鲜活原料初步加工原则的是。

必须符合食品卫生要求尽可能保存原料的营养成分原料形状应完整美观保证菜肴的色香味不受影响是鲜活原料的原

学习时建议同时掌以下几题,传统的筵席注重荤菜忽视蔬菜注重动物原料忽视植物原料注重色香味形忽视平衡。

所谓菜肴的自然形式是指由整鸡鸭鱼等原料本身固有的形状来构成形式要求形状完整色调均匀。

所谓菜肴的自然形式是指由整鸡鸭鱼等原料本身固有的形状来构成形式要求形状完整色调均匀。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。