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炝菜必须使用热油
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目热炝菜的调味是在烫制阶段请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 山东炝肉丁是清真菜的代表菜; 福建菜的代表菜有。
炝菜必须使用热油
学习时建议同时掌以下几题,批量生产时要挑选老嫩程度形体大小相近的原料一起烹制。
炝菜所用辛辣味的调味品除胡椒粉还有油等。
热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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