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走红方法有卤汁走红油走红焙烤走红着色剂走红糖色走红五种方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目卤汁走红适用于 —— —— —— 原料的上色请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 前期着色热处理方法业内又称走红红锅和; 初步熟处理着色方法业内又称走红红锅和。
走红方法有卤汁走红油走红焙烤走红着色剂走红糖色走红五种方法
学习时建议同时掌以下几题,走红可分为过油走红和走红。
前期着色热处理方法业内又称走红挂色和。
初步熟处理着色方法业内又称走红挂色和。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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