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面粉贮存期间由于面粉的熟化作用使得面粉的品质下降
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目面粉的熟化是指面粉在贮存期间空气的氧气自动氧化面粉中的色素并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键从而使面请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 面粉在贮存期间面粉中的硫氢键转化为双硫键从而改善了面粉的性能这种现象称为; 面粉的熟化是指面粉在贮存期间空气的氧气自动氧化面粉中的 并使面粉中的还原性 团转化为双硫键从而使面粉。
面粉贮存期间由于面粉的熟化作用使得面粉的品质下降
学习时建议同时掌以下几题,面粉的熟化是指面粉在贮存期间空气的氧气自动氧化面粉中的色素并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键从而使面。
面粉的熟化是指面粉在贮存期间空气的氧气自动氧化面粉中的并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键从而使面粉色。
面粉的熟化是指面粉在贮存期间空气的氧气自动氧化面粉中的色素并使面粉中的还原性氢团 转化为双硫键从而使。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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