三软脂酰甘油中熔点高的晶型是

题目单酸三酰甘油同质多晶主要有αβ和β’型有关这三种晶型下面哪一种说法正确请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 动物脂肪含有相当多的的三酰甘油所以熔点较高; 自然界中的油脂多为混合三酰基甘油酯构型为型。

三软脂酰甘油中熔点高的晶型是

学习时建议同时掌以下几题,同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变形音叉式或排列天然油脂一般都是脂肪酸组成的三酰基甘油。

天然油脂的晶型按熔点增加的顺序依次为。

当组成甘油酯的脂肪酸的两种晶型都是晶型时它们能这种转变称为双变性。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。