影响蔬菜质地老嫩的主要化学成分是

题目致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用使原料结构组织疏松提高原料的持水性使原料质地比原先更请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 能降低氧气的含量增加二氧化碳或痰气的含量从而减弱鲜活原料中化学成分的变化达到保藏的目的此方法多用于水; 影响肝脏质地老嫩的主要因素是。

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学习时建议同时掌以下几题,果品类的主要化学成分是水分糖有机酸淀粉纤维素果胶物质糖苷含氮物质单宁物质色素无机盐酶。

食品雕刻花卉的原料适宜选用的瓜果蔬菜。

烟熏保藏法的保藏原理是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。