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发粉
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目蛋糕所用的发粉应为请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 通常烘焙人员所称的重曹原料是指; 发粉是属于化学膨大剂其主要的成份是小苏打酸性盐和填充剂。
发粉
学习时建议同时掌以下几题,海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕并使用发粉作为膨大剂。
天使蛋糕颜色洁白组织细腻乃因配方中添加。
戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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