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淮扬菜中也有麻辣味和鱼香味但浓厚程度比川菜要低
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目川菜中咸甜酸辣香辛兼有的味型是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 麻辣味是的代表味型之一; 麻辣味中麻是指花椒之味辣是指辣椒辣油之味麻辣味是川菜的代表味型之一。
淮扬菜中也有麻辣味和鱼香味但浓厚程度比川菜要低
学习时建议同时掌以下几题,渝洲鸡的味型是。
麻辣汁要突出麻辣味也就是要多用辣椒油和花椒末食用时回味以微带甜味为佳。
下列用醋较多的复合味型是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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