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制作面包添加乳化剂有助于产品品质之改善
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目乳化剂在面包制作过程的作用请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 要使面包长时间保持柔软可在配方內添加; 面包内的乳化剂功能。
制作面包添加乳化剂有助于产品品质之改善
学习时建议同时掌以下几题,面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.。
下列何种材料无法用以延缓面包老化。
乳化剂在蛋糕内的功能是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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