直播课程
水面团与油面团互为表里的擀叠是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里经反复冷冻等工艺而制成的面团请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 清酥面坯是用面团与油面团互为表里经反复擀叠冷冻等工艺而制成的面团; 包好清酥面坯后要用擀叠的方法使其形成层次。
水面团与油面团互为表里的擀叠是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一
学习时建议同时掌以下几题,面筋质的特性是清酥面坯形成特点的原因之一。
高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。
清酥面坯是由面粉盐水等原料调制成的和油面团组成的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式面点师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯