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制作是以蒸汽为传热媒介的
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目是以水为传热媒介制作的菜肴请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下以对流的方式进行传热; 以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下以的方式进行传热。
制作是以蒸汽为传热媒介的
学习时建议同时掌以下几题,以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热食用油的导热性比水好储热性能强一般食用油的燃点是300℃。
以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
制作盐焗是采用物质作为传热媒介的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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