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当奶油打发至可以稍微与搅拌缸及有软尖峰形成时打发已至最大限度
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
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当奶油打发至可以稍微与搅拌缸及有软尖峰形成时打发已至最大限度
学习时建议同时掌以下几题,打发奶油时当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发 。
裱制装饰蛋糕的植脂鲜奶油应以中速或高速打发至硬性发泡。
打发动物脂奶油打至软峰出现奶油细腻如膏即可。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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