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乳制品可能力
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目乳制品具有请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 奶粉是烹调中常用的乳制品一般保管温度是; 所有的都要经过翻转移动制品的过程。
乳制品可能力
学习时建议同时掌以下几题,饴糖的主要作用是使制品具有光泽。
饴糖可抗蔗糖结晶防止发烊发砂。
根据油温的不同成品可具有外酥里嫩松发膨胀香脆等特点。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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