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清酥面坯第一次擀叠完成后都要后再进行下一次的擀叠
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目擀制清酥面坯时擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 擀制清酥面坯时第一次折叠时面坯的长宽比例应为32; 擀制清酥面坯时二次擀制后需将面坯静置或冷藏待手摸面坯时再擀叠。
清酥面坯第一次擀叠完成后都要后再进行下一次的擀叠
学习时建议同时掌以下几题,混酥面坯在擀制时应做到性擀平擀平后立即成形。
混酥面坯在擀制时应做到一次性擀平擀平后成形。
混酥面坯在擀制时尽量不要重复擀制因为每重复一次其成品的品质就会降低一次。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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