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中式烹调中利用静态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的工艺称为
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目调味品原料在烹调中的作用除去异味突出和确定菜肴的口味增加营养增加菜肴色泽增加菜肴的鲜味和美味具有杀菌请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 对于以下烹调方法说法正确的是; 在烹调中烹具体起什么作用。
中式烹调中利用静态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的工艺称为
学习时建议同时掌以下几题,将两种或两种以上的主料加工成形后加调料拌渍粘贴在一起挂糊后在少量油中先煎一面使其呈金黄色另一面不煎而。
以水为介质烹调菜肴时沸腾的水短时间加热所形成的菜肴质地多为。
采用炸熘烹调方法制作的菜肴需要的火力为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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