明炉烤一般是敞口的火炉或火盆炉上置有铁架烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内再搁铁架上反复烤制

题目盘烤鹿肉串时应将其放在垫有菜叶的烤盘中烤制请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 泥烤是将加工好的原料用网油荷叶等包上再粘上黄泥放在火中烤熟的方法; 铁板烤只适合烤制生的动物性肉类原料。

明炉烤一般是敞口的火炉或火盆炉上置有铁架烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内再搁铁架上反复烤制

学习时建议同时掌以下几题,将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为。

将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为。

铁板烤工艺制作菜肴的步骤为。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。