制作荤清汤的原料脂肪不宜过多

题目荤清汤所用原料为蛋白质核酸及有机酸丰富脂肪含量的动物原料请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 制作荤清汤必须要选用猪蹄因为猪蹄富含胶原蛋白; 汤按使用原料可分为。

制作荤清汤的原料脂肪不宜过多

学习时建议同时掌以下几题,高级清汤的制作最后是用吊清汤汁的。

制作原盅鱼翅所用的清汤时制汤原料在制汤后应处理 。

下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。