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凡是表示原料加工前后重量变化的比率都可统称为出材率
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 加工后原料重量是乘积; 加工前原料重量是的比。
凡是表示原料加工前后重量变化的比率都可统称为出材率
学习时建议同时掌以下几题,加工前原料重量等于加工后原料重量与的比。
加工后原料重量等于加工前原料重量与的乘积。
原料损耗重量与加工前原料重量的比是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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