为保护原料中的维生素C烹调时可采用调味品

题目调味品原料在烹调中的作用除去异味突出和确定菜肴的口味增加营养增加菜肴色泽增加菜肴的鲜味和美味具有杀菌请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 下列原料中属于鲜味调味品的有; 鱼露是属于哪种调味品。

为保护原料中的维生素C烹调时可采用调味品

学习时建议同时掌以下几题,糖醋黄瓜中调味料醋能保护黄瓜中的营养素。

制汤原料经一定的时间煮制后所得到的汤汁醇浓而鲜美是因为原料中含有可溶性呈味。

鱼露是以为原料经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。