制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料营养物质通常指脂肪和

题目制汤原料经一定的时间煮制后所得到的汤汁醇浓而鲜美是因为原料中含有可溶性呈味请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 任何一种天然的烹饪原料都不可能提供人体所需的所有营养物质只有由多种食物互相搭配这样的膳食才可能达到全; 粮食是人类生命的重要物质也含有许多的营养物质其中粮食的主要成分是。

制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料营养物质通常指脂肪和

学习时建议同时掌以下几题,焯水可引起下列哪些营养物质的损失。

味的感觉是由刺激舌的表面而引起的。

烹饪原料中的营养素可以分为和无机物质两大类。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。