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在油脂中常用的三种抗氧化剂
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目油脂抗氧化剂是指酚类物质抗氧化机理是因为酚是可以中断游离基的链传递且当酚羟基邻位有大基团时可抗氧化效请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 下列对于抗氧化剂的描述正确的有; 在常见的抗氧化剂中能中断游离基反应的抗氧化剂有能淬灭单线态氧的抗氧化剂有。
在油脂中常用的三种抗氧化剂
学习时建议同时掌以下几题,当油脂酸败严重时可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。
以下不是油脂抗氧化剂的。
茶多酚是一种天然抗氧化剂具有优越的抗氧化作用请简述其抗氧化机理。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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