当油脂酸败严重时可加入大量的抗氧化剂使情况逆转

题目抗氧化剂添加时机应注意在油脂氧化发生的时就应该及时加入请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 食品抗氧化剂能阻碍氧化作用延缓食品氧化酸败开始的时间如果食品已经开始氧化酸败应该多添加抗氧化剂才有效; 油脂抗氧化剂是指酚类物质抗氧化机理是因为酚是可以中断游离基的链传递且当酚羟基邻位有大基团时可抗氧化效。

当油脂酸败严重时可加入大量的抗氧化剂使情况逆转

学习时建议同时掌以下几题,在油脂中常用的三种抗氧化剂。

下列对于抗氧化剂的描述正确的有。

抗氧化剂尽早加入。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。