抗氧化剂

题目下列对于抗氧化剂的描述正确的有请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 在常见的抗氧化剂中能中断游离基反应的抗氧化剂有能淬灭单线态氧的抗氧化剂有; 食品抗氧化剂能阻碍氧化作用延缓食品氧化酸败开始的时间如果食品已经开始氧化酸败应该多添加抗氧化剂才有效。

抗氧化剂

学习时建议同时掌以下几题,试述抗氧化剂及抗氧化机理。

油脂抗氧化剂是指酚类物质抗氧化机理是因为酚是可以中断游离基的链传递且当酚羟基邻位有大基团时可抗氧化效。

抗氧化剂Antioxidants。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。