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用水油酥皮制作的品种是
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目炕水油酥皮品种水皮与油酥心的比例是请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 开酥包酥松酥是制作水油酥皮的工序; 炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是64。
用水油酥皮制作的品种是
学习时建议同时掌以下几题,层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别烘烤的品种油酥的比例与油炸的品种比。
干油酥不能单独制作点心只能作为层酥皮的夹酥。
层酥类面团可分为三类。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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