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禽蛋的蛋壳约占蛋体重的11%蛋白约占58%蛋黄约占
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目蛋主要是由蛋壳蛋白蛋黄三部份组成其中呈碱性的是请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 中档宴席中冷菜约占宴席成本的; 中档宴席中大菜面点约占宴席成本的。
禽蛋的蛋壳约占蛋体重的11%蛋白约占58%蛋黄约占
学习时建议同时掌以下几题,一般宴席中的大菜面点约占宴席成本的。
菜肴的分量与盛器大小相适合一般情况下菜肴约占盛器的。
禽蛋中脂肪含量蛋壳部分除外约为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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