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仙人掌有些苦味在加工时要将皮刺削去并用淡盐水浸泡或用水焯一下再用清水漂洗就可以去掉苦味
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目清水漂洗猪脑其中的血衣血筋一般用请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 取下的鱼鳞需要经过处理后才能使用; 盐醋搓洗猪肠时应与结合在一起。
仙人掌有些苦味在加工时要将皮刺削去并用淡盐水浸泡或用水焯一下再用清水漂洗就可以去掉苦味
学习时建议同时掌以下几题,猪脑适合于清水漂洗法。
将活的牡蛎浸泡在淡盐水中可以起到清理污物的作用。
清水漂洗法主要适用于柔软细嫩的原料。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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