鱼精蛋白的抗菌机理是鱼精蛋白和菌体结合后导致溶菌

题目对面团影响的两种主要蛋白质是请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致肌红蛋白和血红蛋白都是与结合而成的结合蛋白; 在屠宰后的成熟过程中肌球蛋白与肌动蛋白结合成。

鱼精蛋白的抗菌机理是鱼精蛋白和菌体结合后导致溶菌

学习时建议同时掌以下几题,面粉中面筋蛋白质的种类对形成面团的性质有明显的影响其中麦谷蛋白决定面团的而麦醇溶蛋白决定面团的和。

蛋白质结合水的能力指干蛋白质与为90～95%的空气达到时每克蛋白质所结合水的。

以下说法错误的是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。