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制作鸡肉茸泥时需要先将原料
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加其目的是改善口感请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 适合加工鸡肉茸泥的原料包括; 下列原料中适合制作茸泥的是。
制作鸡肉茸泥时需要先将原料
学习时建议同时掌以下几题,调制鸡肉茸泥时一般都要添加可使成品更嫩滑。
在制作泥茸时少量加入能提高蛋白质的水化作用使其粘性提高的原料是。
最适合加工鸡肉茸泥的部位是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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