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粮糟
来源: 白酒酿造工考试
发布时间:2017-02-19
题目浓香型白酒酿造中的副产物主要是请注意与下面白酒酿造工考试题目有着相似或相关知识点, 粮糟酒一般甜味重酒味燥辣; 续渣法粮醅与酒醅或醅糟混合后入池发酵。
粮糟
学习时建议同时掌以下几题,粮糟出甑后打量水主要注意。
在浓香型曲酒酿造中采用混蒸混楂工艺即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合一边蒸酒一边蒸粮出甑后经摊晾撒曲入窖。
选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存.即可为酒头。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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