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嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的而实现的
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 嫩肉粉致嫩主要是利用致使肉类原料中的蛋白质水解而实现的; 肉类原料的致嫩方法有碱致嫩盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的而实现的
学习时建议同时掌以下几题,肉类原料的致嫩方法有致嫩盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
肉类原料的致嫩方法有致嫩致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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