直播课程
碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目碱嫩化肉类原料损失最大的为维生素请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 肉类原料的致嫩方法有碱致嫩盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类; 碱嫩化肉类原料损失最大的为各类和B族维生素。
碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味
学习时建议同时掌以下几题,碱嫩化肉类原料损失最多的营养物质是。
原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气味称为。
肉类原料的致嫩方法有致嫩盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式烹调师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题