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海带和紫菜中含有丰富的碘以及多种呈鲜味的物质
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目紫菜藻体宽而薄质地细嫩含有多种鲜味物质请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 食用藻类原料中含有物质以及丰富的鲜味物质氨基酸和嘌呤物质; 在1500多种褐藻中绝大多数为海产因色素体中含有叶绿素ac外还含有很多胡萝卜素和叶黄素所以多呈褐色常。
海带和紫菜中含有丰富的碘以及多种呈鲜味的物质
学习时建议同时掌以下几题,碘的主要食物来源为。
茶叶中含有多种矿物质元素其中的含量比一般植物含量高。
红藻门植物除含有叶绿素胡萝卜素和叶黄素外还含有大量藻红素和藻蓝素常见的食用品种有石花菜等。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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