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酸奶是牛奶经发酵凝固而得的产品
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目奶酪是由动物乳经过多种和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 醒发也称; 制作酵母多纳滋时若要控制成金黄色泽产品时在制程上应注意。
酸奶是牛奶经发酵凝固而得的产品
学习时建议同时掌以下几题,一次发酵法又称就是采取一次性搅拌一次性发酵的方法。
牛奶加入面团内除营养价值外适当处理可改善发酵面团的物理性能。
菠萝甜面包整形后通常置于室内或烤箱边而不送入最后发酵箱其原因为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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