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装盘时菜肴量稍欠一般采用的方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目装盘要根据菜肴的性质结合装盘的要求和采用不同的装盘方法使菜肴达到设计要求请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在装盘前一般不需要改刀的菜肴是; 的意义1确定菜肴的用料2确定菜肴的营养价值3确定菜肴的口味和烹调方法4确定菜肴的色泽和造型。
装盘时菜肴量稍欠一般采用的方法
学习时建议同时掌以下几题,熏制菜肴熟制方法一般采用。
装盘中采用倒入法适用于等菜肴。
油炸卤浸的菜肴在上桌时应。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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