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食品腐败变质后食品的营养成分不发生改变仅仅是感官性状发生改变
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目食品高温解冻易引起食品腐败变质及营养成分的流失解冻时缓慢融化可以保证食品恢复到冻结前的新鲜状态请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 非致病菌一般不引起疾病由于其中多数为腐败菌因此不是间接估测食品变质可能性及评价食品卫生质量的重要指标; 含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。
食品腐败变质后食品的营养成分不发生改变仅仅是感官性状发生改变
学习时建议同时掌以下几题,烹饪原料大多为动植物性食品影响其卫生质量的因素较为复杂当储存条件不良时烹饪原料易发生各种变化引起腐败。
挂糊工艺可以。
着衣工艺的作用之一是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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