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调制芡汁必须要以便于勾芡挂芡为度
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目挂勾芡汁时必须要烧开后淋入芡汁使菜品明汁亮芡请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 挂勾芡汁时必须要烧开后淋入芡汁使菜品明汁亮芡; 芡汁有三个基本要素它们是。
调制芡汁必须要以便于勾芡挂芡为度
学习时建议同时掌以下几题,勾芡时芡汁的用量与芡汁的浓度成反比。
无论使用何种手法勾芡都要使芡汁成熟所以勾芡时必须用小火。
水淀粉必须调制均匀稠稀度便于施芡。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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