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水油面坯工艺宜使用
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目制作水油面工艺中如加水过多会使面坯中的增多造成面坯太软不易成形请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 层酥性主坯的工艺流程关键只在于掌握好干油酥与水油面的比例; 层酥面坯是由组成。
水油面坯工艺宜使用
学习时建议同时掌以下几题,水油面制作工艺中制面坯正确的方法是。
物理膨松性主坯也可称为。
层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同的主坯结合而成的 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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