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制作果冻时为了控制好浓度果汁可以与琼脂一起蒸制
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目下列要素是果冻制作的要领请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 制作琼脂果冻时琼脂与水的比例是; 制作清汤虾捶菜品时为了保存营养可以将虾壳一起捶制成片。
制作果冻时为了控制好浓度果汁可以与琼脂一起蒸制
学习时建议同时掌以下几题,桂花糖藕的桂花应在加入。
制作果肉果冻时可以添加一种果肉也可添加多种果肉。
制作原盅鱼翅所用的清汤时制汤原料在制汤后应。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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