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制作荔浦扣肉时猪肉应该先加热成熟到7成左右然后放入芋头一起加热成熟
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目荔浦扣肉中猪肉与芋头都需要经过油炸加工处理请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 盐煽的原料要先放入凉盐中再用小火加热使原料成熟; 熘是先将原料用煮蒸滑油方法加热成熟然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。
制作荔浦扣肉时猪肉应该先加热成熟到7成左右然后放入芋头一起加热成熟
学习时建议同时掌以下几题,属于高温油预熟处理的操作程序是。
东江酿豆腐在加热成熟后要放入以增加香味 。
煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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