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配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目花菜类在烹饪中的作用分别是请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是; 将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是。
配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的
学习时建议同时掌以下几题,烹饪原料的可食性是指原料必须满足的条件。
烹饪原料要求是有营养价值可以制作菜点的原料。
菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料辅料形状近似于主料形状的原则依据的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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