直播课程
煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 制汤原料在煮制过程中火力越大浸出的可溶性呈味风味物质就越多汤汁越鲜美; 白切肉在煮制肉料时应煮至时即可。
煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是
学习时建议同时掌以下几题,制汤原料中可溶性呈味含量高经一定的时间煮制后所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。
关于煮的说法错误的是。
关于制作基础汤汁的正确叙述是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式烹调师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯