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麦汁制造过程应遵循那几个工艺原则
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目糖化过程中重点要对和两种麦汁进行感官质量品评请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 麦汁煮沸和添加酒花后应迅速进行麦汁处理其目标是去除将麦汁冷却到发酵温度并进行处理; 麦汁制备过程中调整pH值所用的酸应符合GB的卫生标准。
麦汁制造过程应遵循那几个工艺原则
学习时建议同时掌以下几题,麦汁过滤时间太长洗糟时糟层太干麦汁煮沸过程中开盖煮沸都易发生于啤酒质量不利。
简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因。
传统的比尔森啤酒采用糖化法麦汁煮沸时间2.5小时原麦汁浓度11%~12%。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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