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煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评允许有麦汁味不应有和请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 麦汁过滤时间太长洗糟时糟层太干麦汁煮沸过程中开盖煮沸都易发生于啤酒质量不利; 麦汁煮沸和添加酒花后应迅速进行麦汁处理其目标是去除将麦汁冷却到发酵温度并进行处理。
煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中
学习时建议同时掌以下几题,简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因。
传统的比尔森啤酒采用糖化法麦汁煮沸时间2.5小时原麦汁浓度11%~12%。
新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸和较短的煮沸达到应有的煮沸效果节约了热能。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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