煮沸中麦汁色泽迅速增加正常情况下色泽增加倍

题目麦汁煮沸时最理想的pH值为但在正常情况下此值很难达到采用硬水糖化则更难达到请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响; 糖化终了温度不宜超过80~C否则会影响淀粉酶活力并增加有害物质的溶解麦汁色泽加深。

煮沸中麦汁色泽迅速增加正常情况下色泽增加倍

学习时建议同时掌以下几题,简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因。

麦汁煮沸和添加酒花后应迅速进行麦汁处理其目标是去除将麦汁冷却到发酵温度并进行处理。

麦汁过滤时间太长洗糟时糟层太干麦汁煮沸过程中开盖煮沸都易发生于啤酒质量不利。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。